Опыт работы / портфолио

Карьера Натальи началась в 2000 году с работы в легендарном ростовском Fashion Cafe. Именно в Fashion Cafe впервые в Ростове-на-Дону появилась японская кухня, меню деликатесов и аквариум с лобстерами. В 2002 году она знакомится с великими Жеромом Кустийасом и Марциано Палли, которые вдохновили на творческое развитие. В этом же году она поступает в кулинарную школу «Exclusive», Москва, и посещает семинары Кирилла Мартыненко, бренд-шефа «Торро Гриль», «Goodman», «Global Foods». Свои профессиональные амбиции Наталья реализовывает уже в 2004 году в качестве шеф-повара в ресторане итальянкой кухни «La Prima» с необычным меню из охлажденных продуктов из La Mare. Параллельно Наталья проходит стажировку в московских ресторанах «Bellagio», «Басккервиль», «Омар», а также учится приготовлению фламбе у своего вдохновителя Палли в «Адриатике». Но на этом Наталья не остановился: когда ей предлагают пройти обучение и поработать с китайскими поварами в ресторане «Джонка», она не задумываясь соглашается. И уже спустя год вводит моду на оригинальные китайские блюда в Ростове-на-Дону. Далее последовала работа в качестве корпоративного шефа компании «Есть и Пить» и курирование обновлений меню таких проектов, как «Фрау Мюллер», «Грибоедоff», «Осака», «Жорки», «Шницельхаус», «Дядя Ваня».
В ноябре 2008 года Роман Панченко приглашает Наталью в качестве бренд-шефа для курирования таких заведений как «Famous», «Самото», «Рафинад» и «Свинья и Свисток». Именно ей принадлежат рецепты таких легендарных блюд, как салат из куриного филе и печени с малиновым соусом, манговый мусс, котлетки из индейки. В период с 2008 по 2012 года жажда новых знаний толкает Наталью на стажировки в «Novikov Group», «Ginza Project» и «Арпиком». На данный момент Наталья курирует проекты компании «Хорошие рестораны» - «Famous» и «Мезонин».

Философия:

«Все очень просто. Правил нет, есть база знаний разумного использования тех или иных продуктов и технологий. Все остальное ерунда».

Ресторан открылся в 2011 году