Очарование русской
классики

Принципы моего приготовления во многом рас-
ходятся с принципами большинства поваров,
я слишком серьезно отношусь к процессу, как
к науке. Я не готовлю как домохозяйка, чтобы
было вкусненько. Мои блюда — это скрупулез-
ность, точность в пограммовке и раскрытие
всех оттенков вкуса продукта. Я могу сказать,
моя профессия — это смысл моей жизни”.

Опыт работы / портфолио:

антон начал свою карьеру в 20 лет с работы в ресторане
«Монблан» под руководством итальянских пицейол, где
научился виртуозно делать пиццу по всем канонам. В 2006
году он получает приглашение от Романа Панченко для работы в каче-
стве шеф-повара в гран-кафе «Рафинад». Именно благодаря дополне-
ниям к меню Антона, завтраки в гран-кафе на несколько сезонов стали
для ростовской публики модным препровождением. Легендарные
оладьи и сырники до сих обсуждаются в ростовских соцсетях. С 2008
по 2011 год Антон переходит в другое заведение компании — «Диван»
в «Мегацентре Горизонт», для которого он разрабатывает простое
и понятное европейское меню. Летом 2011 года Антон проходит боль-
шую стажировку в московских проектах «White rabbit», «Luciano»,
«Рагу», «Мамина Паста», «Филимонова и Янкель», «Goodman». В том
числе учится у знаменитых шефов, Константина Ивлева и Ильи Шалева
В течение осени 2011 года Антон совместно с Фабрицио Фатуччи уча-
ствует в разработке меню ресторана «Беллуччи». Фабрицио оказался
прекрасным учителем и как никто смог отобразить в блюдах колорит
итальянской кухни. На данные момент бренд-шеф курирует такие проек-
ты компании «Хорошие рестораны», как restaurant&lounge «Пирс»,
ресторан «Беллуччи», ресторан «Гайд Парк».